Zielepedia.pl to strona o ziołach. Ma charakter wyłącznie informacyjny i nie zastąpi konsultacji lekarskiej.

Kontakt: info@zielepedia.pl

Informacje o stronie

 

 

"Wszystkie łąki i pastwiska, wszystkie góry i pagórki są aptekami." ~Paracelsus

Ziołowe dżemy, konfitury, marmolady, powidła

Dżem z rabarbaru i truskawek
 
Składniki:

  • 1kg rabarbaru
  • 0,5kg truskawek
  • 0,6kg cukru
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru

Drobno pokrojony rabarbar wkładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na 3-4 godziny, aż puści sok. Zagotowujemy i zostawiamy na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodajemy truskawki i gotujemy ok. 20 min., ciągle mieszając. Na koniec dodajemy imbir i odstawiamy na dobę. Po upływie tego czasu gotujemy przez około 20 min do zgęstnienia. Przekładamy do czystych słoików i pasteryzujemy około 10 min.

Marmolada z czarnego bzu
 

I.
Składniki:

  • 0,5 kg umytych i obranych z szypułek owoców czarnego bzu
  • 4 duże jabłka
  • 300 - 400g cukru
  • sok z dużej cytryny
  • opcjonalnie dodatki żelujące

Owoce wrzucamy do garnka, rozgniatamy i zagotowujemy. Dodajemy obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych jabłka i gotujemy ok. 10 minut ciągle mieszając. Dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Można dodać do smaku łyżeczkę cynamonu. Tak przygotowaną marmoladę przekładamy do czystych słoików i pasteryzujemy ok. 5-10 minut.
 
II.
Składniki:

  • 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu
  • 3/4 kg cukru

Dojrzałe owoce oddzielamy od szypułek, płuczemy, zalewamy w rondlu bardzo małą ilością wody, rozgotowujemy i przecieramy. Do przecieru dodajemy cukier i smażymy stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Gorącą marmoladę wlewamy do wyparzonych słoików. Po ostygnięciu słoiki zamykamy.

Konfitura z owoców dzikiej róży
 
Składniki:

  • 1 kg oczyszczonych owoców
  • 1,5 kg cukru
  • 3 szklanki wody
  • sok z cytryny

Ładne, dojrzałe i twarde owoce myjemy, rozkrajamy z jednego boku, usuwamy pestki i włoski. Owoce wrzucamy do wrzącej wody i zostawiamy je w niej do momentu, kiedy zmiękną, a następnie odcedzamy. Do odcedzonej z owoców wody dodajemy połowę cukru i zagotowujemy syrop. Do syropu wrzucamy owoce, krótko podgotowujemy, całość przelewamy do kamiennego lub szklanego czy porcelanowego naczynia i pozostawiamy do następnego dnia. Następnie zlewamy syrop, dodajemy resztę cukru, zagotowujemy, dodajemy sok cytrynowy, wrzucamy owoce i całość powoli smażymy. Usmażoną konfiturę nakładamy do małych wyparzonych słoików. Po ostygnięciu słoiki zamykamy.
Konfitura z owoców dzikiej róży ma zastosowanie głównie do dekoracji ciast.

Konfitura z jarzębiny
 
Składniki:

  • 1 kg owoców jarzębiny,
  • 0,7 l wody
  • 1,5 kg cukru

Owoce jarzębiny dokładnie myjemy, suszymy i mrozimy przez minimum 2 doby lub blanszujemy przez 5min w gorącej wodzie (nie gotujemy). Jarzębinę wrzucamy na sito, a z wody i cukru przygotowujemy syrop (gotujemy wodę z cukrem aż do jego rozpuszczenia). Do gorącego syropu przekładamy owoce i powoli gotujemy przez około 5min. Następnie odstawiamy na 10-12 godzin i ponownie zagotowujemy. Czynność powtarzamy ok. 4-5 razy (aż owoce będą szkliste i nie będzie powstawała na nich piana). Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików i stawiamy odwrócone do góry dnem aż do wystygnięcia.

Powidła z głogu

Składniki:

  • 1 kg dojrzałych owoców głogu
  • 1 szklanka cukru

 

Dojrzałe owoce głogu drylujemy i pozostawiamy na 12 godzin w kamiennym garnku, przycisnąwszy talerzem. Kiedy owoce głogu wyraźnie zmiękną, rozbijamy je tłuczkiem i przepuszczamy przez sokowirówkę (lub przecieramy przez sito). Otrzymaną masę gotujemy, ciągle mieszając, aż do momentu, kiedy zacznie wyraźnie odstawać od brzegów naczynia. Wtedy dodajemy 1 szklankę cukru, jeszcze chwilę podgotowujemy i przekładamy gorące powidła do słoików, które natychmiast mocno zakręcamy.