Wiele roślin, w tym ziół, jest w Polsce pod ochroną lub ich zbiór podlega kontroli. Ich zbiór może być dozwolony tylko na pewnym obszarze lub zabroniony jest całkowicie. Zioła są więc najczęściej hodowane.
Zbierając zioła musimy pamiętać o kilku zasadach:
- zbieramy tylko rośliny dobrze znane, o których wiemy, że na pewno nie są pod ochroną,
- nie zbieramy samodzielnie roślin, które są podobne do innych roślin trujących lub pozbawionych leczniczego działania,
- aby mieć pewność, że zbieramy właściwe zioło, należy dokładnie porównać je z fotografią zamieszczoną w atlasie roślin leczniczych. Jeżeli choć jedna cecha nie zgadza się, trzeba przyjąć, że znaleziona roślina nie jest tą opisaną i przedstawioną na zdjęciu,
- zbieramy tylko tyle ziół ile uda nam się ususzyć na raz zbieramy tylko te części, które mają zastosowanie (np. tylko kwiaty lub liście), żeby nie zniszczyć całej rośliny,
- zbieramy tylko część roślin w miejscu gdzie się znajdują, a pozostałe rozmnożą się i dadzą nowy plon,
- zbieramy zioła tam gdzie występują masowo, by nie zniszczyć stanowiska danej rośliny lub zbiorowiska, w jakim występuje,
- nie zbieramy ziół blisko często uczęszczanych dróg, ponieważ są one zanieczyszczone,
- pozostawiamy w miejscu zbioru najlepsze okazy roślin, aby ich cechy mogły być dziedziczone prze kolejne pokolenia pączki i korę zbieramy tylko ze ściętych gałęzi.