Zielepedia.pl to strona o ziołach. Ma charakter wyłącznie informacyjny i nie zastąpi konsultacji lekarskiej.

Kontakt: info@zielepedia.pl

Informacje o stronie

"Wszystkie łąki i pastwiska, wszystkie góry i pagórki są aptekami." ~Paracelsus

Musztarda domowa węgierska

Składniki:

• 10 dag zmielonej gorczycy
• 50 ml octu winnego
• 50 ml wody
• 15 g mielonego cząbru,
• po 5 g tymianku, kolendry, pietruszki,
• 10 ml słodkiego wina,
• sól
• ocet ziołowy (tyle, aby uzyskać konsystencję półpłynną)

Do 10 dag zmielonej gorczycy dolewamy 50 ml octu winnego oraz 50 ml wody i pozostawiamy na 4-5 godzin. Kilkakrotnie wstrząsamy i dodajemy pozostałe składniki. Całość należy dobrze wymieszać. Gotową musztardę przechowujemy w naczyniu szklanym lub glinianym, początkowo

bez przykrycia, po upływie kilku godzin pod przykryciem.

Musztarda francuska

I.

Składniki:

• 30 dag zmielonych nasion gorczycy
• 100 ml gorącego białego wina
• 200 ml gorącego octu
• 0,5 g zmielonych goździków,
• 1 g zmielonego cynamonu,
• 2,5 g soli
• 2 dag rozgniecionego na papkę czosnku
• 4 dag cukru pudru.

30 dag zmielonych nasion gorczycy mieszamy z 100 ml gorącego białego wina i 200 ml gorącego octu. Pozostawiamy na 2 godziny, następnie dodajemy pozostałe składniki.

II.

Składniki:

• 0,2 g papki z czosnku,
• 0,5 g zmielonego ziela angielskiego,
• 1 g zmielonych nasion kolendry,
• 0,5 g zmielonego imbiru,
• 0,3 g zmielonej gałki muszkatołowej,
• 20 dag zmielonych nasion gorczycy.
• 450 ml białego wina,
• 5 dag cukru,
• 30 ml soku cytrynowego
• 50 ml alkoholu.

Wszystkie składniki mieszamy razem.

Musztarda niemiecka

Składniki:

• 25 dag zmielonych nasion gorczycy
• 1 g goździków
• 1 g cynamonu
• 5 g czarnego pieprzu
• 10 g mielonego estragonu
• 500 ml octu
• 1 starta cebula
• 1 g czosnku
• 15 dag cukru
• 3,2 dag soli

Składniki mieszamy ze sobą. Papkę musztardową pozostawiamy odkrytą tak długo, aż nie straci ostrego smaku.