Zielepedia.pl to strona o ziołach. Ma charakter wyłącznie informacyjny i nie zastąpi konsultacji lekarskiej.

Kontakt: info@zielepedia.pl

Informacje o stronie

Do sporządzenia octu ziołowego najlepiej używać octu winnego i owocowego, ocet spirytusowy stosować należy w ostateczności. Zioła nadają octom specyficzny aromat, dzięki któremu stają się one wartościowym dodatkiem do sałatek, zielonej sałaty, sosów i majonezów.

Ocet estragonowy

1 l octu, 10 dag estragonu.

Estragon wkładamy do naczynia, zalewamy octem, przykrywamy i pozostawiamy na 14 dni. Następnie ocet przecedzamy i przelewamy do szczelnie zamykanej butelki.

Według tego przepisu można sporządzać następujące octy:

- ocet laurowy: 1 l octu, 5 dużych liści laurowych;

- ocet ziołowy I: 1 l octu, 10 dag różnych ziół: estragonu, melisy, kwiatu lipy, liści wiśni, liści laurowych;

- ocet ziołowy II: 1 l octu, 1 pęd estragonu, 1 papryka ostra, 1 mała cebula pokrojona w plasterki, 1 pęczek trybuli lub pietruszki, 1 kwiatostan czarnego bzu, 6   

  ziaren pieprzu;

- ocet ziołowy III: 1 l octu, 10 dag ziół i owoców: bazylii, porzeczki, tymianku, melisy, estragonu;

- ocet melisowy: 1 l octu, 10 dag świeżych liści melisy;

- ocet koprowy: 1 l octu, 4 łyżki nasion kopru;

- ocet z kwiatostanów czarnego bzu: 1 l octu, 2-3 kwiatostany czarnego bzu;

Ocet bazyliowo-czosnkowy

2 ząbki czosnku, 20 łyżek posiekanych świeżych liści bazylii, 1 l octu.

Czosnek obieramy, siekamy i ucieramy w moździerzu. Dodajemy liście bazylii, dalej ucieramy, aż powstanie jednolita masa. Szklankę octu zagotowujemy i zalewamy masę w moździerzu, po 1-2 min studzimy i przelewamy do butelki. Uzupełniamy resztą octu i szczelnie zamykamy. Butelkę odstawiamy na 2 tygodnie i co kilka dni nią potrząsamy. Potem ocet przecedzamy i zlewamy do innej butelki.

W ten sam sposób można przygotowywać kolejne octy:

- ocet czosnkowy: 1 l octu, 6 ząbków czosnku;

- ocet melisowy: 1 l octu, 20 łyżek posiekanych świeżych liści melisy;

- ocet estragonowy: 1 l octu, 20 łyżek posiekanych świeżych liści estragonu.

"Wszystkie łąki i pastwiska, wszystkie góry i pagórki są aptekami." ~Paracelsus